Kyllingsuppe med vårløk og sjampinjong

Her kommer det enda en suppe,- god og enkel hverdagsmat!


Ingredienser:

Kyllingkraft/fond
1 kylling
4 vårløk
100 g sjampinjong
1-2 rød chilli
5 dl fløte








Slik gjør du:
Lag kraft på skrotten fra en hel kylling. Bland kraften og fløte, omtrent 50/50. Tilsett kylling, vårløk, chili og forstekt sjampinjong. Smak til med salt og pepper, og la det putre et par minutter. Raskere enn Toro, iallefall hvis du allerede har kraft på lur!

Enkel fiskesuppe

Du trenger ikke være kokk for å få til dette, men du verden så godt det er!


Ingredienser:
400 g torskefilet
500 g reker med skall
4 dl fløte
1 dl hvitvin (evt. en skvett hvitvinseddik)
1 purreløk
3 gulrøtter
1 liten bunt gressløk

Til kraften:
Rekeskallene
1 liten løk
1 gulrot
1 dl olivenolje



Slik gjør du:
Begynn med å rense rekene. Putt alt skallet sammen med løk, gulrot og olivenolje i en kjele. Fres på høy varme til det meste av fuktigheten har fordampet. Hell på vann til det dekker alt skallet, kok i 20 min. Sil av og kok inn kraften til den er halvert. Tilsett så fløten og hvitvin (oppskriften sier 4 dl, men bruk så det blir 50/50 forhold mellom kraft og fløte) Kok til suppen har tyknet litt. Tilsett finhakket gulrot og purre, samt litt av gressløkbunten, kok til grønnsakene er møre. Ta platen vekk fra varmen, og ha så i torsken (romtemperert) kuttet i store terninger. Sett på lokk og la trekke til fisken er ferdig, ca 5-10 min. Smak til med salt og pepper.
Legg reker i bunnen av en suppeskål før du øser over suppen, strø litt purreløk over kreasjonen!

Biff Stroganoff med blomkålmos

Dette er en klassisk rett som sikkert har gjennomgått mange forandringer siden den opprinnelige oppskriften. Denne er hentet fra Gilde.no


Ingredienser:

Biff stroganoff:

800 g oksekjøtt (mørbrad eller flatbiff)
200 g sjampinjonger
2 stk løk
2 stk rød paprika
2 ss tomatpuré
2 ts paprikapulver
6 dl kraft
3 dl fløte
2 dl rømme

Blomkålmos:

1 blomkål
2 ss smør
3 ss rømme
muskat

Slik gjør du:
Kutt flatbiffen i strimler og brun kjøttet i en gryte. Kutt løken og ha i gryten sammen med kjøttet til den blir myk. Tilsett tomatpurè og paprikapulveret, og la det frese litt. Hell på kraften og la det hele småkoke til kjøttet er mørt (ca 1 time). Bland i fløte og rømme, og la koke litt før forstekt sopp og paprika has i. Smak til med salt og pepper. Dryss gjerne finhakket persille over til slutt.
Blomkålmosen lager du ved å koke blomkålen mør i buketter, så kjøres den sammen med smør og rømme i en blender. Smakes til med muskat, salt og pepper.

Indisk-inspirert kylling i form

Her har jeg bare tatt det jeg hadde tilgjengelig i huset for å lage en rett med smak av India! 


Ingredienser:


2 stk kyllingfilet
1 brokkoli
2-3 stk gulrot
100 g sjampinjong
1 boks minimais
1 løk
2 dl fløte
1 dl rømme
2 ss naturellyoghurt
1 boks hakket tomat
Ingefær
Chili
Hvitløk
Tandoori Masala
Koriander
Gurkemeie
Salt og pepper

Slik gjør du:


Begynn med å kutte alle grønnsakene i passende biter og legg de i en ildfast form. Krydre med litt salt og pepper.
Sausen lager du ved å koke fløte, rømme, hakket tomat og naturellyoghurt sammen. Tilsett revet ingefær, finhakket rød chili, hvitløk, koriander og tandoori krydder etter smak. Denne sausen blir rosa, så tilsett et par ts gurkemeie til den har fått en fin gul farge. Hvis du syns det blir for syrlig kan du ha i en halv ts sukker.
Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og tandoori masala, disse bruner du litt i en stekepanne. Legg så kyllingen oppå grønnsakene, og hell over sausen. Stek formen på 225 grader i ca 20 min.

Kveite, asparges med serranoskinke, gulrotpuré og beurre blanc

Denne retten er litt dyr i innkjøp, men når du smaker den vil du nok være enig i at det er verdt det! Oppskriften er til 2 personer

Ingredienser:

1/2 kg kveite

4 store gulrøtter

6 store asparges

6 skiver serranoskinke

Smør

Beurre blanc (hvitvinsmørsaus)

200 g smør (romtemperert)

3 dl hvitvin

1 sjalottløk

Pepper

Slik gjør du:

Start med gulrotpuré. Skrell og kok gulrøttene møre, og kjør de til puré i en blender sammen med en smørterning. Du kan ha i litt salt og pepper hvis du vil, men selv synes jeg ikke dette er nødvendig her.

Del kveiten i to passelige stykker. Legg de i kald saltlake i 10 minutter. Saltlaken lages av 80 g salt og 1 l vann.

Tørk godt av fisken når du tar den opp. For å tilberede fisken kan du enten trekke den i lettsaltet vann i ca 10 minutter, eller dampe den på rist i en kjele omtrent like lenge. Tilberedningstiden er litt avhengig av tykkelsen på fisken, så kjenn på den etterhvert. Hvis du trekker den i vann er det svært viktig at det ikke koker mens fisken er oppi, da blir den tørr.

Så til aspargesen. Kutt vekk den nederste trevlete delen, ca 3 cm opp på stilken. La de fosskoke i 2 minutter før du tar de opp og hurtig kjøler de ned med kaldt vann. Rull aspargesen inn i en skive serranoskinke, eller annen spekeskinke. Du kan også bruke bacon hvis du heller vil det. Disse steker du til skinken har fått en jevn, fin brunfarge. Ikke bruk for høy varme.

Sausen lager du ved å koke vin sammen med en en finhaket sjalottløk, la koke til nesten all væsken har fordampet. Ta kjelen vekk fra platen. Rør inn en og en terning (ca 2x2 cm) av det romtempererte smøret. Blir sausen så kald at smøret ikke vil smelte setter du den tilbake på kjelen litt. Men bruk svært lav temperatur, den må aldri komme i nærheten av kokepunktet etter at du har tilsatt smør, da vil den sprekke!

Smak til sausen med pepper og evt. salt.

Hvis jeg skal foreslå en rekkefølge å gjøre dette i, må det bli sånn:

Lag gulrotpuréen først, den kan du varme opp litt rett før servering.

Legg fisken i saltlake.

Lag sausen, den tåler å stå en stund. Husk å varme den opp igjen varsomt før du bruker den.

Trekk eller damp fisken samtidig med at du steker aspargesen.

Det var det!

Limeostekake med sjokoladebunn

Det er sjelden jeg baker, men i forbindelse med at vi skal ha navnefest for sønnen min i morgen har jeg gjort det for en gangs skyld! 
Denne oppskriften er hentet fra lchf-bloggen.blogspot.com, bloggen jeg alltid går til for å få inspirasjon! Jeg har kun gjort små endringer selv, og bildet er mitt eget.


Ingredienser:

Bunn:
100 g meierismør
100 g mørk sjokolade, (86% )
2 egg
100 g malte valnøtter
2 ss sukrinmelis

Ostekrem:
2 dl vann
Skall av 1 lime (kun det grønne)
Saften av 2 lime
2-3 ss sukrinmelis
6 plater gelatin
1 boks philadelphia naturell kremost
1 boks rømme
3 dl kremfløte
70-100 g sukrinmelis
1-2 ts vaniljesukker hvis ønskelig

Slik gjør du:

Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele. Avkjøl.

Visp sammen eggene og pisk dem inn i sjokoladeblandingen. Tilsett malte nøtter og sukrin. Det gjør ikke noe om nøttene ikke er helt jevnt finmalte. En nøttebit her og der i bunnen er bare godt. Smak på røra om du synes den er søt nok før du setter den i ovnen.

Stek på 180 grader i 10 - 15 minutter. Kaka skal ikke "disse" om du rister på forma når du tar den ut. La bunnen avkjøles.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i noen minutter til de er blitt myke. Kok opp 2 dl vann. Klem det kalde vannet ut av gelatinplatene, og rør dem godt ut i det varme vannet. Rør også inn 2 - 3 ss sukrinmelis, limeskall og limesaft. La geleen kjøles ned, men ikke stivne.

Pisk sammen rømme, kremost, vaniljesukker og 70-100 g sukrinmelis. Visp kremen for seg, og bland den inn i osteblandingen. Hell den avkjølte geleen ned i ost-og kremblandingen i en tynn stråle og bland forsiktig, men godt. Smak! Tilsett mer sukrin hvis du ikke synes det er søtt nok. Du kan også tilsette mer limesaft eller limeskall hvis du vil ha kaken syrligere.

Hell ostemassen over den avkjølte sjokoladebunnen. La stå avkjølt i 4 - 6 timer.

Pynt toppen med f.eks limeskall og sjokolade

Pølsegryte med sellerirotmos

En nydelig tomatbasert pølsegryte!




Ingredienser:
300 g pølser
1 boks hakket tomat
300 g sellerirot
1 liten paprika
200 g sjampinjong
1 løk
1 boks minimais
1,5 dl fløte
3 ss rømme
Hvitløk
Paprikapulver
Smør





Slik gjør du:

Vi begynner med rotmosen. Skrell selleriroten og kutt den i passelige biter. Kok den mør i lettsaltet vann.
De ferdig kokte bitene has over i en blender, og kjøres glatt sammen med en klatt meierismør og en god spiseskje rømme. Smak til med salt og pepper. Mosen er ferdig, ha den over i en liten kjele, så kan du varme på den igjen før du serverer.
Kutt alle grønnsakene og pølsen i strimler eller biter, avhengig av hva du selv ønsker. Grønnsakene stekes og has i en kjele, det samme gjør du med pølsene. Her er det fint å bruke pølse fra f.eks Jacobs utvalgte, de inneholder masse kjøtt og beskjedent med karbohydrater. Tilsett de hakkede tomatene, noen fedd hakket hvitløk, fløte og rømme. Nå kan det hende gryten er litt blass på farge, det kan du justere med paprikapulver, det gir en god smak også! La koke til sausen tykner litt, og smak til med salt og pepper før du serverer med rotmosen!